Pompoensoep met kerrieroom
Serveer de pompoensoep in kommen, voeg een lepel kerrieroom toe, garneer met gefrituurde kappertjes, venkelloof en bosuitjes.
- 1 Pompoen
- 1 Ui
- 1 teentje knoflook
- Groentebouillon
- Kerriepoeder
- Room
- Kappertjes
- Citroen en citroenrasp
- Venkelloof
- Bosuitjes
- Olie
- Peper en zout
- Pompoensoep:
- Snijd de pompoen, uien en knoflook in kleine stukjes.
- Verhit een beetje olie in een pan en voeg de uien en knoflook toe. Bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de pompoen toe en bak nog enkele minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en voeg kerriepoeder toe. Laat dit 20 minuten zachtjes koken totdat de pompoen zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.
- Kerrieroom:
- Meng room met een beetje kerriepoeder en citroenrasp. Klop dit goed door elkaar.
- Gefrituurde Kappertjes:
- Verhit olie in een pan.
- Voeg de kappertjes toe en frituur ze tot ze krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.