Ingrediënten:

• 500 gr schorseneren, schillen en in stukken van 4 a 5 cm snijden
• Citroenrasp (Let op alleen het geel gebruiken, niet het witte deel onder de schil).
• Daarna de citroen doormidden snijden. Sap van halve biologische citroen gebruiken.
• 1 eetlepel bloem
• 200 ml room of creme fraiche
• 400 ml water
• Zout, peper, nootmuskaat
• 10 koffiebonen.

Bereiding:

1. Rasp de schil van de citroen, snij doormidden en knijp een halvecitroen uit en meng het met het water.
2. Schil de schorseneren en doe ze in het water, doe de room, het zout, depeper, de nootmuskaat en de koffiebonen erbij. Breng aan de kook en laat zachtjes koken, het water mag verdampen.
3. Na 60 minuten de bloem aanmaken met een beetje water en het kookvocht daarmee binden.

TIP: gebruik wegwerphandschoentjes bij het schoonmaken van de schorseneren.